Apresenta-se como um trabalho estritamente científico e multidisciplinar. Nove 
especialistas tratam de aspectos básicos do tema, segundo diferentes perspectivas: a 
metodológica, a tecnológica, a química, a agronômica e a farmacológica. São também 
abordados os problemas de controle de qualidade e as questões ambientais envolvidas e o 
inquestionável alcance social.